Trendwurzel Kurkuma – was das Superfood alles kann

Die meisten kennen Kurkuma, auch Gelbwurzel genannt, als gelbes Gewürz aus Currymischungen. Doch das gelbe Wurzelgewächs kann viel mehr: Seit Jahrtausenden dient es in der ayurvedischen Medizin als Heilmittel gegen eine Vielzahl von Krankheiten. Inzwischen haben auch gesundheitsbewusste Foodies die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten der Knolle für sich entdeckt. Kurkuma gilt 2017 als Foodtrend. Anna Walcher von … weiter lesen

Frische Burger für zu Hause: Der perfekte Burger-Patty

Schon längst haben Burger ihren Ruf als ungesundes Fastfood aus tiefgefrorenen Produkten abgelegt. Burger-Fans legen viel mehr Wert auf frische, regionale Zutaten und selbstgemachte Produkte. Essentiell bei einem Burger: Der Patty, also die gebratene Frikadelle im Burger. Günther Jekle von der Excellence Kochschule Jekle erklärt die Basics für einen gelungenen Burger-Patty. „Neben einem frischen und … weiter lesen

Fit fürs Frühjahr: Weg mit dem Winterspeck

Weihnachten ist absolute Genusszeit. Im neuen Jahr folgt dann allerdings oft ein böses Erwachen: Die zwickende Lieblingsjeans und die Zahl auf der Waage zeigen, dass sich Knödel, Plätzchen und Co. auf den Hüften bemerkbar machen. Wie man die Weihnachtspfunde am besten wieder loswird, verrät Christian Henze von der Excellence Kochschule Christian Henze in Kempten. „Eine … weiter lesen

Stundenlang gekocht: Das Geheimnis der Pho-Suppe

Asiatische Gerichte sind schon lange im Trend. Jetzt rückt die Küche Vietnams in den Fokus. Ein Nationalgericht: Die Pho-Suppe. Sie zeichnet sich durch eine besonders lange Kochzeit aus. So gehen alle wertvollen Inhaltsstoffe der Einlagen in die Brühe über. Wie man das Trend-Gericht zu Hause zubereitet, erklärt Günther Jekle von der Excellence Kochschule Jekle in … weiter lesen

Der Geschmack des neuen Jahres: Food-Trends 2017

Mit dem neuen Jahr gibt es viele neue Entwicklungen und Trends in der Food-Welt. Die Excellence Kochschulen geben einen Überblick, was 2017 bei Food-Trendsettern auf dem Teller landen wird. Ins neue Jahr tauchen: Geschmack aus dem Meer Schon lange feste Bestandteile der asiatischen Küchen, werden Algen immer beliebter. Mit dem Boom von Ramen und Misosuppe … weiter lesen

Keine Suppenkasper: Food-Trends zum Löffeln

Suppen haben ihr biederes Image verloren und sind voll im Trend. Besonders im Winter spenden sie Wärme und wertvolle Nährstoffe. Jetzt hat das sogenannte „Souping“ sogar Saftkuren als Detox-Trend abgelöst. Beim Souping werden besonders gesunde Zutaten zu Suppen verarbeitet, die helfen sollen, den Körper von ungesunden Stoffen zu befreien. Gleichzeitig sorgen ungewöhnliche Kombinationen aus Obst, … weiter lesen

Comfort Food: Gourmet-Burger selbstgemacht

Trüffel-Burger, Burger mit Ziegenkäse oder Pulled Pork – Burger sind in der fantasievollen Küche angekommen. Denn jenseits von Cheeseburger und Co. von bekannten Fast-Food-Ketten bietet der Hamburger großes Potential für ungewöhnliche Geschmackskombinationen und spannende Geschmackserlebnisse. Stefan Dadarski von der Excellence Kochschule Mitte in Berlin gibt Tipps und stellt kreative Burger-Ideen vor. „Ein Burger besteht normalerweise … weiter lesen

Auf die Plätzchen, fertig, los: Süß und herzhaft backen

Lebkuchen und Liebesgrübchen versprechen klassischen Adventsgenuss. Doch Plätzchen können noch viel mehr. Ob aus Superfoods oder herzhaft gebacken mit Cheddar und Rosmarin – Bernhard Schädlich aus der Excellence Kochschule Cookst Du! in Eppelheim gibt praktische Tipps, wie man Plätzchen kreativ und kulinarisch anspruchsvoll zubereitet. Der Plätzchen-Tipp für Gesundheitsbewusste: „Ob Chia-Zimtsterne oder Matcha-Plätzchen – viele Plätzchenrezepte … weiter lesen

Die richtigen Einlagen: Knödel, Klößchen und Co.

Bei ungemütlichem Wetter geht nichts über eine heiße Suppe, die einen schnell von innen aufwärmt. Neben einer leckeren Suppen-Basis sorgen Einlagen für den besonderen Geschmackskick und halten lange satt. Klößchen, Grießnockerln oder Frittaten – Anna Walcher von der Excellence Kochschule DAS Kochwerk in Wien gibt Tipps für die besten Suppeneinlagen und erklärt, wie man sie … weiter lesen

Saisonal Beeren-Kraft: Kochen mit Sanddorn

Mit seinem säuerlich-herben Geschmack ist Sanddorn sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten ein Genuss und stärkt gleichzeitig das Immunsystem. Das vor allem an Küsten beheimatete Gewächs trägt von September bis Dezember kleine, orange Beeren, die den meisten verarbeitet in Saft oder Gelee bekannt sind. Doch die kleinen Power-Beeren können kulinarisch viel mehr und … weiter lesen